接着在全国，这道菜的名声一下子就起来了。”

没想到其中居然还有这样的故事，年轻的周洋和莫愁都听的津津有味。

节目组不少工作人员，同样啧啧称奇。

莫愁听完介绍，十分疑惑的询问道：“几位师傅，这道菜这么有名，为什么现在都没人做了呢？

相信很多人都想尝一尝能让伟大领袖都念念不忘的菜吧？”

缪师傅叹了口气，摇头无奈的回答道：“这道菜在许多川菜馆子里依然能够见到，但实际上早已经不是真正的炝锅鱼。

现在一些厨师，把水煮鱼的做法用在了炝锅鱼上，不但把鱼肉片下来，还要加花椒香菜。

真正的炝锅鱼，等你看完黄师傅制作，就明白是什么样的了。”

话题转回到黄师傅这边，他林玲神回，立刻开始动手制作。

“咱们用料很简单，一条鲤鱼，再就是干的二荆条辣椒，盐、白糖、花雕、葱姜、郫县豆瓣，高汤。”

“首先咱们现在鲤鱼尾巴的鱼鳍上面开道口，用刀轻轻拍打鱼身，把鱼线取出来，然后剞一字刀口，鱼尾也改成燕尾形状。”

“接着先用花雕酒搓一遍鱼，今天我带来的是十年花雕，味道很足，不需要倒太多，等擦一遍花雕，再用盐抹一遍。