这个解释让杨振兴没了疑问。

事实却是如张师傅所说的那样，他们店里面最大的招牌就是麻婆豆腐。

在发源地你不点这道菜，那你来吃的什么劲儿呢？

中午他跟何尚军在店里面吃饭的时候，也观察到了每一桌都有麻婆豆腐。

甚至还看到了离他们那桌不远的地方，有俩小伙子就点了三份麻婆豆腐配着吃了好几碗大米饭。

要真是能节省几分钟的制作时间，哪怕只能快半分钟，换做杨振兴自己，也会选择能快速出菜又保证质量的做法。

化着猪油，张师傅又开口说道：“刚才我注意到你在炒牛肉哨子的时候，一直用的中火来炒。

其实最开始的时候用中火没问题，可以快速把牛肉炒散、炒烂。

但是等牛肉哨子炒熟变色之后，这时候需要转成大火，用高油温把牛肉哨子外层炸一遍，变得更加酥一些，吃起来口感会更好。”

杨振兴立马点头把这些记了下来。

正是有这么多细节方面需要注意的地方，才会进一步提高一个人的厨艺。