汪林才的步骤没什么好挑的。

但是杨振兴却发现张师傅另外几个徒弟，居然没有加盐过水，反而点了一小勺的酱油。

这让杨振兴百思不得其解，不知道对方为什么不加盐，反而加酱油。

虽说酱油也是咸的，可酱油同样是大豆为主料发酵制作的调味品。

本来这一步动作主要就是为了去豆腥味，结果又加大豆发酵的制品，岂不是画蛇添足，多此一举？

而且酱油大多数时间只是作为增色的调料在使用，不然也不会有‘先酱油增色，后加盐调味’的说法，或者说常识。

想不明白，杨振兴索性也不继续想了，别人这么做，说不定是人家自己店里头研究出来的新做法。

好奇的话一会儿完事之后也可以询问一下张师傅对方应该会帮助解答疑问。

把注意力收回来杨振兴也开始烧水煮豆腐。

冷水加盐，等锅里的水在锅底还是出现小气泡的时候这时候把豆腐倒进去用小火煮大概一分半到两分钟。

煮好后倒在一边的篦子里控水，杨振兴烧干锅后滑油润锅，开始下一步制作。

倒入菜籽油烧热加拇指大小的一块猪油烧化以后倒入切好的牛肉末煸炒。