米其林餐厅，评分系统共有三个等级。

一颗星值得停车一尝的好餐厅。

两颗星一流的厨艺，极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。

三颗星完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

米其林餐厅的星级，是由米其林公司筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。

监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。

对餐厅的食物、用餐环境、服务和酒的搭配，进行全方位的评审。

米其林餐厅，经过几十年的传承，在欧洲各国可谓名声在外，基本上每一个驾车旅行的人，都会人手一本米其林指南。

米其林指南，在这个汽车导航仪器还没有普及的年代，无疑于居家旅行的百科全书。

当然了，这仅仅只限于欧洲地区，远一点的美国、亚洲、非洲等地区却是没有。

因此，米其林指南的名气，也仅限于欧洲地区，其他地方需要进入二十一世纪以后，才会逐渐被收录进米其林指南里。