接着，她又开始洗洗乳鸽和马胶鱼，动作如行云流水，娴熟间透出大厨的风范。

客人们看着频频点头，对她的表现相当满意。

而姜南希选完食材后，首先开始把胖头鱼的鱼头清洗干净，加入调料腌制去腥。

接着，她把红尖椒青尖椒全部剁碎，跟蒜泥一起倒入热油锅中翻炒，加少许茶汤，又将过油后的花生碎和松子仁倒进去，继续翻炒，最后加入适量盐，酱油，茶叶，糖和白酒，红绿鲜艳的剁椒酱便制作成功了。

姜南希做完剁椒酱后，拿了个空盘子，在盘底铺上紫苏叶以及葱姜，把腌制好的鱼头放进盘中，在鱼头的表面铺上一层剁椒酱，再放入蒸笼。