这时候，苏子放摸出最为关键的一罐调料。

凯里红酸汤！

也不知道马家父子怎么会用这么一个出了四川就很少用到的调料。

本来苏子放都已经想好要用白醋代替酸辣汤来增加酸味，可是看到凯里红酸汤后还是顿时回归最优选择。

凯里红酸汤是贵省凯里市特产，华夏驰名商标，具有色红、香清、味醇的特点。

是用新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵而成，在制作酸辣菜肴中是绝佳的调味品，而且粘稠适中，口感醇厚、味道鲜美。

这是沐飞在食不语时告诉苏子放的技巧。

凡是酸辣菜，用上凯里红酸汤后味道能够提升至少一层。

苏子放亲自试验过加了凯里红酸汤的酸汤鱼和直接用辣椒和西红柿炒出来的酸辣鱼。

在同样的处理方式下，仅仅一味调料就导致整道菜的味道差距提高1分。

足以看出这个调料的霸道之处。

要是一般的饭店使用，纯粹是为了偷懒，而现在苏子放使用则是为了进一步提升菜品的风味。

严格按照比例加入凯里红酸汤后，锅中的酱料颜色突然变得鲜红起来，更加柔和安稳。

苏子放也不急着将刚才煮好的羊肉倒入锅里，反而是调了一碗生粉汤开始收汁。