接着，陈妙言把洗干净的黄豆芽放在一个中等大小的陶盆里，再放上切条状的莴笋和豆腐干。另外，陈妙言把小葱切成葱花，把生姜和蒜瓣，一部分切成薄片，一部分切成碎末，到此为止食材基本上都准备完毕了。

陈妙言示意烧火小厮烧大火，便开始热锅烧油。陈妙言试了试油温，油温差不多的时候加入自备的花椒粉和辣椒粉。几息之后便闻到了那记忆深处的麻辣香味，同时听到了柱子和烧火小厮的剧烈咳嗽声。

陈妙言赶紧把之前备好的姜片蒜片和酱料倒入锅中，翻炒直至出现红油。紧接着在锅里倒入鱼骨和鱼头，翻炒上色，最后加入适量清水。

陈妙言拿起一旁的黄豆芽、莴笋和豆腐干，倒入锅内，待汤汁煮至沸腾时，加入适量食盐和胡椒粉。大概煮了三分钟左右，陈妙言把锅内食材捞出，放在干净的陶盆中垫底。

同时，陈妙言招呼柱子过来帮忙赶紧把鱼骨和鱼头挑出来，又吩咐烧火的小厮退了部分柴火改成小火。这才把鱼片放入锅内，用勺子沿着同一个方向轻推，避免鱼片粘锅破损。大约四十秒钟后，陈妙言迅速把鱼片捞出放在盆里。待柱子挑完鱼骨和鱼头，陈妙言向鱼盆里浇上汤汁。

陈妙言吩咐小厮继续烧火，锅内再烧油，倒入了姜蒜末、辣椒粉和花椒粉。快速翻炒，待炒出出香味后，将锅内热油盛出直接倒在鱼片上面，然后撒上一把小葱花来点绿。就这样，一盆色香味俱全的香辣嫩滑的水煮鱼就做成了。

陈妙言彻底放松下来，回头吩咐柱子可以上菜了，却见不知何时又回到厨房的曹管事正在一旁大快朵颐，一旁还散落着吃完的鱼骨和鱼头残渣。