“那倒是。”老四道。

“你家不是过两天开年会吗？”我问。

“嗯，过两天开。”老四说。

“开年会是个机会，可以在开年会的时候把员工的心收一收，让大家稳定一下。”我说“跟你们领导好好谈谈，不要评什么优秀员工，多评几个标兵，然后把整个厨房和前台化整为零，按着各个岗位分成几个班组，比如砧板的是砧板工作小组，水台、洗碗、择菜的为后勤组，灶台上的为厨师组等等，这个你们自己划分，开年会的时候给班组奖励，让员工有小团队荣誉感。”

“然后在年会上奖励的同时定好春节期间的工作任务，哪个班组在春节期间完成的好年后给哪个班组再进行奖励。你看员工对整个饭店或者说是厨房没啥集体感，但是对自己的小团队都有集体荣誉感，说白了就是抱团，为了自己班组的工作想回家的也不好意思回家了。”

老四想了想说“老三你说的还真行。”

“我说的这个行不行就看你家领导舍不舍得往外拿钱了，最好是承诺员工在年会那天开工资，开饭店就别怕员工开了工资拿钱走人，你开工资员工还走那证明你家管理不到位，保证有员工要走的理由，得从自身上找原因。如果饭店没啥大毛病，管理到位，能够按时开工资，员工是不愿意离开的，何况你家还是咱们省城有名的饭店，挺多人想进你家还进不去呢。”

“做管理千万别伤员工的心。”我接着说“你家压着不开工资这事做的不对，马上该过年了，谁家过年不得花钱买点年货，就等着这点钱过年呢。员工不像老板，老板有钱，啥时候花啥时候有，员工差不多都是月光族，到月就等着开工资过日子呢。你家倒好，越是员工需要用钱的时候越不发工资，那不是制造矛盾吗。跟你们领导说赶紧把员工工资开了，然后在年会上给各个班组发奖金，定任务，大方点。员工拿到工资也就不那么非得回家过年了，说走的不一定走。现在像你家生意那么好的饭店没几家，他们只是心里来气说说，真到走的时候就不走了。”

“那万一走呢？”老四担心地问。

“那也没办法，只能说你家做的太不行，连员工都留不住。”我说。

这时童师傅说“谭厨说的对，咱家那些说开完工资就不干的其实不是真想走，就是觉着这快过年了都等着用钱，还不开工资，都来气，说着吓唬人。”

老四说“也是这回事，不开工资搁谁谁都来气，我也等着开工资给家里换个冰箱呢，这不开工资也没钱换，想着就来气。”

开饭店不要怕员工走，员工走就两个原因，一是拿不到工资，二是干的不顺心。如果饭店每个月都正常开工资员工还走，那就是干的不顺心，保证是管理上出了问题。

没有任何一个员工到一家饭店去应聘是抱着下岗的目的去的，他都是想在这家饭店好好干，挣到自己应该挣到的钱，开心快乐的工作着，并且有个好的发展。