“酱爆里脊花”是师父指导他制作的。首先将整条里脊一破两半，改上透龙花刀，然后再改成小丁，形成里脊花。将改好的里脊花首先浸泡去血水，然后用手攥干水分，进行上浆滑油，滑出来的里脊花饱满洁白细嫩。然后采用酱爆的技法进行烹饪，烹出来的里脊花酱香浓郁，色泽金黄，诱人食欲。

“酱爆里脊花”这道菜他做的不错，看得出炒菜的基本功很扎实。

老四带来的童师傅的作品是“酥炸大虾球”和“奶香南瓜”。

之前就听老四说过他们店里上了“酥炸大虾球”这道菜，卖的挺好。一直想去看看也没倒出时间来，今天正好童师傅做这道菜，可以好好看看。

做虾球的酥炸糊是童师傅从他们店里带来的。跟我说他调的这个酥炸糊需要提前两天进行调制，要不然达不到效果。并且调制酥炸糊的淀粉和生粉必须是他选中的牌子，别的牌子的他也用过，效果达不到，有时候还炸不起来。同时选用的泡打粉也有严格规定，必须是双喜牌的。

我闻了闻他带来的酥炸糊，有微微淀粉涨发后的酸味，很好闻。

“谭哥，我把调制这个酥炸糊的方子已经写好带来了，在我外衣口袋里，一会儿上楼的时候我给你。”童师傅主动说。

我说“那多不好意思，这是你好不容易研究的。”

“没啥，咱们都是干这行的，我不给你到时候梁厨（老四）也能给你。”

小伙子挺聪明，知道我要是想要这个方子到时候老四也会给我，提前大方的答应给我，让我对他平添几分好感。