这其中选取的面粉有法国面粉，法国面粉更加白皙，在颜色上给人一种很好吃的感觉，第二个选取的是华夏河套面粉，华夏的河套面粉更加劲道，第三个是哈萨克斯坦面粉，这种面粉更加细腻，所以把这三种面粉按照一定的比例来调配，就可以做出一种劲道，颜色白皙，并且吃起来很细腻的三合面粉。

这样讲究的一份面粉摆在面前，你就是想做的不好吃，都不可能。

其次就是馄饨中的猪肉，这猪肉选取的都是散养的溜达猪的后腿肉为原材料，溜达猪也就是咱们所说的跑山猪，饲养者在养猪的时候，并不是用圈养，而是在一座山头之上，用铁丝网绕出一个很大的地盘，然后每天猪都可以在这样的环境中生产，这种猪养起来一般不喂饲料，全都是五谷杂粮喂养大，猪肉味道很浓郁。

而且由于这种猪每天可以在山上溜达个够，因此这猪的运动量很足，尤其是猪后腿得到了充分锻炼，这块肉显得更加香嫩，有劲道。

选取这种猪后腿肉作为原料之后，并不是一下子就大功告成了，制作的时候也非常讲究。

这种猪肉买的时候选取现杀的猪肉，不过这种猪肉却不能立刻吃，必须在家放置一到两天，进行排酸，排酸好了之后，在做馅之前，要用擀面杖在猪肉上好好擀一擀，直接压碎猪肉内的粗纤维，紧跟着用菜刀拍打猪肉，等到整个猪肉内的粗纤维，以及连接都拍碎了之后，就可以剁陷了。