鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思;

年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。

华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。

江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。

按照老礼，除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

年宴的首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

如果是请客，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。

首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。

2、不汲水：过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，

给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。

3、祭祖：祭祀祖先是除夕的第一件大事。

在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。

北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。