采用较多的烹制方法是烧、炖、煨、靠、蒸，精于高汤老火烹制海八鲜。

燕窝鱼翅、山珍海味，各色器具都讲究古色古香，可以说是美食配美器，相得益彰。

谭家菜非常讲究，大部分菜肴都是用精致的器具分盛，每人一份，而且这上菜的顺序也有讲究。

学生们哪里见过这个场面？一个个都快傻眼了。

菜陆续端上来，常彦哲招呼大家开始动筷子吃饭。

“这家菜吃饭讲究比较多，跟普通菜馆不太一样，不用等菜齐了再吃，一边吃着一边上。

尝一尝菜的味道怎么样？谭家菜咸甜适口，南北皆宜，看看你们能不能吃得惯？”

请客吃饭要照顾客人的口味，这些学生来自天南海北，各地口味都不同，所以常彦哲才选了这里，可以兼顾到所有人。

众人都懵着呢，当然是常彦哲说什么他们就怎么做了。

于是一起动筷子，先尝了几样下酒菜，来两杯绍兴黄。

接着上来黄焖鱼翅、清汤燕菜、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡、银耳素烩、柴把鸭子、清汤哈什蟆。

最后上甜品核桃酪，配上麻蓉包、酥盒子两样点心。