而袁州接着开口“我们国家地大物博，经常食用的是自来水都是硬水，用来煮饭有伤其香味，所以我选用的是镇江中冷泉，别名南零水。”

“此水乃是适宜煎茶的好水，它早在唐代就已经闻名于全国了，用来煮饭刚刚好，能够不伤米粒香味，还能增加其米香味。”袁州道。

“这是因为泉水含有丰富的对人体有益的微量元素，经过砂石的自然过滤含氯极少，水质清澈甘甜，能使米粒更好的发挥它的香味。”袁州总结性的说道。

袁州说到唐代的时候大石秀杰和千原拓一样纷纷点头，并忍不住发出惊叹。

没办法，毕竟唐代对于日本的影响太大了，一听这水唐代就有自然是忍不住惊叹了。

“没想到袁主厨您对于水的要求都如此严格，并且了解，不愧是大宗师。”千原拓再次感慨。

“这是自然，据我所知袁主厨对于自己刀下的食材都是了解至极的。”不等袁州开口，大石秀杰就骄傲的开口。

那样子不知道的还以为是在夸他呢。

“有了好米、好水，剩下的就是基础的煮饭技巧了。”袁州脸色不变，自然的继续说道。

“剩下的就是洗米、浸泡、选择锅具、以及加水开煮了。”千原拓点头接着说道。

“还需要挑米，要保证每一粒大米的完整以及大小的均匀，这样才能使得火候均匀。”袁州淡然的补充道。

“是我疏忽了。”千原拓立刻低头认错。