帕尔马官员指向一只巨大的铁捅：“这里是搅拌桶。

“利用法兰西酿造技术协会的技术授权，我们的牛奶能够轻易保鲜一个月。

“各地的奶农将他们的收成运至工厂，然后在这里加入凝固剂、发酵粉、盐和调味料，通过蒸汽机进行搅拌。

“只需要30分钟，就能将数吨牛奶搅拌均匀。”

埃拉赫伯爵再次瞪大了眼睛。

伯尔尼也有乳酪产业，所以他很清楚，搅拌是制作乳酪中最费工费时的工序——通常一匹马忙活大半天，也就能搅匀不到三百磅牛奶。

这台机器运转半个小时，就抵得上十几匹马！

他心中暗叹，如果不是决定以后不回瑞士了，一定要建议议会买几台这样的机器，否则用不了多久，瑞士人就都要吃帕尔马乳酪了。

然而，帕尔马官员还在继续“打击”他：“大家看，后面那个‘圆盘’就是压榨机，它一小时能够处理4吨凝结乳块。”

乳酪在制作过程中需要压出乳清，这样才能获得质地紧实的固体，并减少含水量，以便于长期保存。

这也是极其耗费人力的环节。

埃拉赫伯爵已经有些麻木了，这台生产乳酪的机器不停运转的话，可能比大半个伯尔尼出产的乳酪还要多。