首先就是对原料的预加热不足，导致榨出来的油容易水解变酸。而蒸汽机压榨则可以随意加温，且在高压条件下本身就会产生大量的热，保证了油脂质量稳定。

其次，传统压榨技术很难杜绝杂质，原料中大量的蛋白质、糖类、植物纤维碎屑会混入油里，进一步加快变质的速度。而蒸汽压榨几乎可以得到纯油脂，易于长期保存。

最后就是压榨速度。传统压榨过程缓慢，油脂必须长时间暴露在空气里，导致氧化。蒸汽压榨耗时极短，榨出的油立刻就能密封保存。

总的来说，施拉姆的机器令榨油变成了一种工业生产过程，而获得的油脂可以当做商品销售到非常远的地方。

当然，还有蒸汽压榨的巨大成本优势。

往后就是优质而廉价的法国橄榄油、豆油在短时间内击败所有的传统榨油坊，占领全欧洲的食用油市场。

这产业规模轻松就能达到几千万法郎！

而且便宜油的普及，还能极大改善法国民众的生活水平，甚至能提高身体素质。

施拉姆当即激动得声音发颤了，用力躬身道：“是，殿下，我只要一个月，不，半个月就能组装出新机器。我一定会让您满意的！”

约瑟夫等他换掉身上沾了污渍的衣服，招呼他一起去了卡诺的办公室，吩咐道：“榨油还需要粉碎机，您可以让卡诺先生为您提供一台。