吴淑芬走过去，问道：“老的多不多？”

张秀清拿了一棵给吴淑芬看过：“你看都有点飙苔了，再不砍就不能吃了。”

“老叶子捞酸菜，菜头砍回去腌榨菜，吃稀饭。”吴淑芬把地上的捡起来，装背篼里。

不一会儿，婆媳俩就抬着背篼回到院里，洗掉泥巴，削除老皮，清洗干净切成小指粗的长条，装盆子里，倒入适量的盐和白酒，腌制两三个小时杀青。

等她们把菜叶子洗干净，烫好装酸菜坛子里出来，腌制两个多小时的菜头丝已经变软。

吴淑芬婆媳三人将腌好的菜头丝挤干水分，装进纱布袋子里，用麻绳扎紧袋口。

张秀清找了两块木板放在大木盆上，再把蒸篦放到上面，把装着榨菜丝的纱布袋子放到上面，再放一个蒸蓖，再放一大盆水在上面，压干榨菜丝里残余的水分。

吴淑芬拿了些花椒炒干后，捣碎筛除花椒皮，捣成粉末，又捣了些海椒面，找出五香粉拌在一起备用。

张秀清等到几个孩子放学回家，才把装满水的盆子抬下来，揭开系在纱布袋上的麻绳，抓了一把榨菜丝，看了一下，见水分已经滤干。

赵小慧笑道：“大嫂，天晴晒两天最好，水分多榨菜容易发酸。”

张秀清摇了摇头：“不用了，水分已经干了，拌上调料腌几天。”