鲜果倒是费了他一番心思。

本打算搞点宋代没有的珍奇水果，转念一想又觉得不妥，不该让水果抢了菜肴的风头。

反季节水果更不合适，既贵品质又不好，宋人一旦问起，连敷衍都没法敷衍，总不能自认灶王爷吧？

这种事只能传之于旁人之口，半真半假才具有传奇性，自己宣称反倒不美。

吴铭在市场里逛了一圈，最终选定一种四川本地所产的应季水果——耙耙柑。

宋代虽然没有耙耙柑，但这玩意儿一看就是柑橘的兄弟，这类水果大多在秋冬时节上市，尚在宋人的认知范围之内。

“耙耙柑、冬瓜蜜饯——”

传菜声落，鲜果和蜜饯相继奉至御前。

赵祯盯着盘中那体态饱满、硕大无朋的鲜果，愕然良久，问道：“此为何物？”

内侍如实作答：“据吴掌柜所言，此物乃蜀地特产，唤作耙耙柑。”

赵祯本无意食用鲜果蜜饯，宫中随时可得的东西，何须专程至此品尝？

然此果前所未见，岂能不尝？

内侍净手剥皮，将果肉置于盘中。

赵祯夹起一块饱满的果肉送入口中，牙齿轻合，充盈的汁水霎时迸溅！

好甜！

厨房里，吴铭将小谢切好的笋片冷水下锅，煮熟煮透。

煮笋片的同时，将剥好的虾仁剁成泥，加入少许胡椒粉去腥，以荸荠末、胡萝卜末和芹菜末作配，再放入少许芝麻油，搅拌均匀后加入生粉，捏团拍打至虾馅起浆。

将煮好的笋片捞出，放入冰水里。

以笋片为皮，舀起虾馅置于其中，对折合拢，以少许生粉封口，肚大皮薄，呈半月形，看起来和宋人冬至必吃的馄饨相差无几。

摆盘后入锅蒸制。

另取少许高汤，添入干贝末、胡萝卜末和芹菜末，提鲜增色，勾个薄芡，加点葱油。

蒸个三分钟左右即可出锅，淋上汤汁，大功告成。

与此同时，何厨娘也已将雪花鸡淖炒出装盘。

不等吴铭大喊走菜，内侍已将两道新鲜出锅的菜肴放入托盘，传向雅间。

“雪花鸡淖、山海馄饨——”