食臭之俗，并非我国独有，西欧的臭奶酪、北欧的臭鲱鱼、日本的臭纳豆、韩国的臭鱼片……皆属臭食。但这些臭食多是单独存在，于食俗中仅属特例或孤例，中华饮食中的臭食却洋洋大观，花样百出。

遍布沿海地区的臭虾酱、华北的臭腐乳、东北的臭大酱、华东的臭苋杆、两湖的臭豆腐、两广云贵的臭笋等等，都有大批忠实的拥趸。

而一些原本只流行于小范围内的臭食，譬如徽州臭鳜鱼、长沙臭豆腐，近些年更推广于全国，深受众多食客喜爱。

臭食不仅食材多样，也和酸甜苦辣咸一样，能与不同味道结合，演化出各种各样的风格。

有天然自带臭味的食物，称作鲜臭，以榴莲为代表；更多的则是由人工发酵制成，根据制作工艺的不同，分作腌臭、泡臭、酵臭、霉臭、腐臭和酿臭六大类。

一个臭味，尚能如此细分，这正是中华饮食独到与精妙之处的体现。

吴铭娓娓道来，将沥干的臭豆腐与酱料打包，递给四人。

四人听罢，不禁肃然起敬：“受教了。吴掌柜见闻广博，我等自愧不如。”

“术业有专攻罢了，既为庖厨，自当深究饮食渊源。”

张、吕二人最近虽常来店里光顾，吴铭此前却不曾见过，此时从四人的对话中才得知两人身份，赶紧认了认横渠先生的脸，以后定要请他题写一幅横渠四句。

今天备料不多，如吴铭所料，约莫一个时辰便即售罄。

五人将餐车寄放于樊楼，随后轻装熟路，行至里瓦子第二大勾栏夜叉棚外。

夜叉棚虽只排里瓦子第二，其规模之大，已远胜保康门瓦子里最大的八仙棚。

但见棚顶高架，苇席密覆，棚檐之下、门前柱梁，乃至棚壁四周，到处悬挂张贴着各色招子，大字旗牌上写有接下来的演出节目，“张铁嘴”与“无名氏”两个字眼格外醒目。

吴铭不知道张铁嘴看到自己的名字时是什么感受，他倒是颇为暗爽，若能换成真名，那就更爽了。

今日讲说《无名氏传奇》最新回，因是在夜叉棚独家首发，此时尚未鸣鼓开场，入口处已被无数看客堵得水泄不通。

五人仍从“VIP通道”入场，看场者早得了张铁嘴的嘱咐，并未收取票钱，引着五人行至棚内前排。

前排已有不少贵宾落座，其中不乏吴记川饭的熟客，两下里相见，少不得寒暄数语。

“吴掌柜，来这厢就坐！”

一座小山霍然起身，热情相邀。

“谢掌柜也爱听？”

谢正亮哈哈一笑：“这话该我问吴掌柜，听人讲说自己的事迹，感受如何？”

感受就一个字：爽！

宋代的“说话”有四家：、说经、讲史、合生。其中数最为盛行，是勾栏里最受欢迎的演出节目之一，又可细分为说公案、说铁骑儿（发迹和武侠故事）、说参请（谈经说禅悟道故事）等。