老爷子一猜即中。

蛋烘糕虽然带个“糕”字，其实并非什么正经糕点，更比不了广式、苏式、京式面点的精致，而是成都的特色小吃，相传始于清代道光年间，至今已有百多年历史。

蛋烘糕用料普通，做法也极其简单，只需用鸡蛋、面粉和红糖调匀，在平底锅上烘煎而成，很适合出摊叫卖。

吴铭记得二十年前，成都的大街小巷到处都是卖蛋烘糕的，那时候才卖五毛钱一个，现在涨了十倍不止，味道反而不如以前好了。

吴振华瞬间来劲了，这个他会啊！谁还不曾走街串巷卖过蛋烘糕了？

吴铭笑着招呼道：“都过来，让太师祖给你们露一手！”

三个厨娘嗖一下便围聚上来。

吴铭嘱咐何厨娘：“你仔细学，这道菜明日由你来做。”

“好！”

何双双重重点头，难掩欣喜之色。

某个无缘参与此次盛会的可怜娃不禁面露愁容。

吴铭宽慰她一句：“你也认真学，以后有的是机会。”

谢清欢轻轻“嗯”一声，这个大饼显然不足以慰藉她心里的苦闷。

有人旁观，吴振华劲头更足，当即撸起袖子，把手洗净。

取出一盆，倒入面粉，再依次放入蛋液、红糖和清水，搅成稠糊状，静置半小时。

这期间本该准备馅料。

传统的蛋烘糕只有甜咸两种味道，甜馅即是用芝麻、白糖和花生碎混合而成；咸馅就是大头菜炒肉末。

在物资极大丰盛的今天，馅料早已跳脱出甜咸二味，万物皆可入馅，甚至衍生出夹奶油肉松这种邪道吃法，盛行一时。

吴铭最喜欢的馅料是烂肉豇豆，考虑到今天只是教学，重在制作蛋皮，馅料就用榨菜凑合一下。

半小时后，往面浆里放入发酵后的老面和适量的小苏打，搅拌均匀，开烤！

烤制过程不难，只需控制好面浆的量和火候即可。

如果用现代器具来做，这不算什么问题；但替换成宋代的器具，找准火候的难度便直线上升。

吴振华许久不曾烤蛋烘糕了，手有点生，连翻两次车，终于把火候找准。待蛋烘糕表面均匀起泡，稀浆尽褪，加入馅料，对折合拢，出锅！

三个厨娘趁热品尝，皆赞不绝口，此物简单却美味，明日现做现卖，必定大受欢迎！

换何双双上手练习。

谢清欢默默走开，忽见师父取出糯米粉，忙问：“师父打算做什么？”