“其实从明朝迁都之后，鲁菜就渐渐奠定了宫廷菜的地位，在明朝的宫廷御菜中，鲁菜就超过了七成。”陈立新继续说道，“而且另一方面，现在的所谓满汉全席，大多都是清末民初形成的，尤其是帝都所谓的【八大馆】厨师们一起整理出来的，那些馆子里鲁菜师傅可不少…”

城一郎的目光已经移回了大屏上，沈墨的菜品已经进入了最后的摆盘步骤，炸好的羊肉片整齐码在盘中央排成两排，每排六片，间距均匀。

羊肉四周均匀撒上油菜松营造，在油菜松上对称摆放四个蒸好的鸽蛋。

刚才炸羊肉的锅中留少许底油，倒入清汤，加料酒、盐和白糖，大火烧开后，倒入湿玉米水淀粉，快速搅拌，煮至汤汁浓稠透亮，此时的汤能挂在勺子上，呈“玻璃芡”状态。

关火之后，淋入少量鸡油增香增亮，使得芡汁更有光泽，沿盘边缓慢将芡汁均匀浇在羊肉片和鸽蛋上，让芡汁自然流到底部，包裹每片肉。

至此，这道雪月羊肉就做好了，沈墨看了看混乱的现场，果然今天因为人太多了，抽签时现场发生了一些骚乱，最后还是在现场安保的维护下才顺利选出了今天的。