看着手中这一份龙趸鱼皮盖饭，沈墨咽了口唾沫，随后在一众厨师幽怨的目光，以及围在展位周围食客们期待的表情中，沈墨端着碗找了个地方自己去吃饭了。

开玩笑，这么珍贵的食材，沈墨只在之前试菜的时候切下了一小段尝了尝，现在当然要好好品尝一下了。

热蒸汽带出火腿烟熏香与鱼皮深海气息，类似晒干海带的矿物腥咸被高汤调和，转为醇厚海洋鲜香，只是把这碗饭举在面前深呼吸一口，都是一种享受了。

沈墨觉得自己很幸运，其实有些厨师在品尝自己的菜时总会觉得不是很有食欲，沈墨的胃口还是很好的。

搅拌了一下，姜蒜的辛香与米醋酸气升腾，掩盖住了浓汤中残余的腥味，看着那裹着酱汁，粒粒分明的米饭，沈墨迫不及待拿起勺子舀了一勺送入口中。

鱼皮经焖煮后释放大量胶质，汤汁浓稠如勾芡，包裹饭粒时形成胶质挂粒效果，入口时米饭黏滑湿润，胶质与淀粉结合后产生类似糯米糍的绵密感，同时鱼皮也保留着特有的弹韧咬劲。