“刚才我听到几个评委编排我，说想赌一下我今天能骂哭几个人。”亚瑟此时对选手们说道，“记住，厨房里没有眼泪的位置，你们后面是要进入我的后厨的，要么做到完美，要么永远退出我的厨房！”

此时塞巴斯已经在继续烹饪了，此时他的酥皮和牛排都已经处理好了，就剩下最后的步骤了。

将酥皮化到柔软，擀成约三毫米的薄片，撒一些面粉，将牛排从保鲜膜中拿出，包裹在酥皮里，切去多余的酥皮，用鸡蛋液粘连。

之后在酥皮上切一些菱形刀花，释放酥皮内部的蒸汽防止爆裂，随后刷上鸡蛋液，撒上海盐粒调味，再次放进冰箱里冷藏定型。

打开烤箱，调到200摄氏度进行预热，在烤盘里垫上烘焙纸，等预热好了，牛肉卷也定了型，放进烤箱里烤20分钟。

取出之后将肉卷上下翻个面，温度调到180摄氏度再烤10分钟后取出，静置15分钟等待锁住肉的汁水。

切成两公分左右的厚片，还可以看到牛肉内部粉红色的横截面，装在盘中，用刚才临时烤的几根嫩芦笋作为配菜，再在盘中倒一些黑松露酱，上菜！