沈墨想了想，随后摇头：“猜不到，因为做法实在是太多了，一会看到他选出的食材还有可能猜到，现在这样凭空猜测确实没有什么头绪。”

“头绪还是有的吧。”姜夏在一旁接口说道，“鱼的烹饪技法很多，但说到青鱼，他们苏菜是不是有个特别的说法？”

沈墨闻言，想了半天，终于恍然似得想起了什么：“啊，我知道了，青鱼尾巴鲢鱼头，他们那边民宴的经典菜品，说的是这两种鱼的这两个部位，可以称得上是鱼中佳品。”

“鱼尾？”在搞懂沈墨的意思之后，沈墨显得有些疑惑，“单独烹饪鱼尾的菜品，还真是不太常见啊。”

“其实在中餐里还是比较常见的，不只是苏菜，我记得徽菜里也有类似的名菜。”沈墨解释道，“鱼尾鱼身上其他部位比较来说，优缺点都是十分明显的，所以技术扎实，认为自己有取长补短实力的厨师，确实会很乐意尝试这种食材。”

“优点的话…肉质紧实肯定算一个，鱼尾因频繁运动，肌肉纤维发达，肉质紧实且富有弹性，烹饪后口感鲜嫩爽滑。”幸平创真想了想之后说道，“不过缺点嘛，肉少，而且处理起来比较复杂易碎吧。”

沈墨点头刚想补充，田所惠就插嘴继续说道：“鱼尾含有较多胶原蛋白和钙质，有助于美容养颜和骨骼健康，同时富含dhA、不饱和脂肪酸，对大脑发育和心血管有益。”

“看看，人家这就是科班出身的选手。”沈墨拍了拍幸平创真的肩膀，“人家学院派才能这么一套一套的，咱们实战派很容易忽视这种事情。”