湘菜的红烧肉有一个别名，叫做毛式红烧肉，说起湘省，再加上毛氏，这就是沈墨刚才说用这道菜对上久我照纪有血脉压制的原因。

没错，这道菜和教员是有关系的，教员很爱吃，在不同的作品里也多次提到过不同的菜品，其中，这个红烧肉可以说是教员非常喜爱的一道菜。

不过早年的教员吃的也是常规的红烧肉，只不过在有一次见到了酱油的制作方法之后，觉得很不卫生，所以吩咐厨师，做菜就不要放酱油了。

但是教员又很爱这一口红烧肉，于是厨师们认真研究加以改良，彻底用糖色代替了酱油，并在调味上做出改进，最终完成了这道毛氏红烧肉，教员吃了十分满意，之后还曾在书中写过吃红烧肉是补脑的这种说法。

“可惜我吃红烧肉只能补肉啊…”沈墨回忆着这些信息，低头捏了捏自己的腹部，几个月没锻炼了，也没有控制饮食，侧腹已经长出了一层赘肉，虽然并不厚，但沈墨还是决定回去之后要认真控制身材了。

久我照纪这边，已经将鸡胸肉上的筋切下，随后先切条再切丁，最后用刀背砸了起来。

这是一个漫长的步骤，所以众人还是先去看看刘阳的操作。