接着拿出来了一袋鲜茶树菇，清洗干净之后切去根部，锅里烧水，茶树菇下水快速焯水，有个三十秒左右就可以捞出了。

“鲜茶树菇啊，其实是可以不焯水的，不过如果追求的是茶树菇的脆嫩的口感的话，是可以焯一下水的，不过这会以付出一部分风味上的鲜美。”沈墨也适时开口说道，“也正是出于这个原因，即便焯水也不要时间太长半分钟到一分钟就足够了，最好不要超过一分半的时间。”

田所惠也把捞出的茶树菇攥干水分，放在一旁备用，接着处理起了豆腐。

把豆腐切成一厘米左右的厚片，用小勺在中间挖了一个坑，但不要挖透，看到这个操作沈墨已经明白了：“这是酿豆腐啊，虾泥酿豆腐，很好吃的做法呢，就是看今天田所惠选手会选择怎么调味。”

果然，田所惠把豆腐都挖成了豆腐盏之后，把虾泥填了进去，随后轻轻抹平，之后装在盘中，上蒸锅蒸熟。

同时旁边平底锅中加油，等油热了之后放入茶树菇，煎至两面金黄，表面微微焦脆，便可盛出备用了。