说到这，沈墨目光下意识向评委席看了过去，不过，陈立新现在当然不在那里，这一场主要都是一些元老级的厨师们担任评委，魏主席也在列。

今天第一场好像不是陈立新来着，应该是今天第二个出场，唯一可惜的是，中年组的师傅们可就没有那么在意年轻人这边形成的默契，也就是一人出一份菜，观战席这边也就没有口福了。

第一位上场的师傅冒似在帝都本地开店，不过开的应该是一家豫菜馆子。

看他做的菜，应该叫做【山药枣香肉】，选择的是铁棍山药和豫省特产的大红枣，还少加了一些山楂调味，先用高压锅压制，再入砂锅焖煮。

“加了冰糖，这肉带有一些甜口，所以用山楂添加一些酸味，从风味上来说确实更加丰富一些。”幸平创真说道。

“不止于此。”爱丽丝补充说道，“山楂中的脂肪酶可以促进肉类脂肪的分解，而山楂酸等成分能提高蛋白分解酶的活性。肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，这些酶的作用使得肉类在炖煮过程中更容易软化，不需要太多，只需要几颗，就能让肉质更加酥软。”