锅里少留一些油，下笋丝、青椒丝、香菜杆段、香菇丝煸炒一会，随后下鳝鱼丝，烹一勺料酒合炒。

接着加黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、盐和白胡椒粉调味，再加一勺清高汤，就不需要炒制太久，颠两下勺子就可以了，临出锅时淋上香油提亮提香，就可以出锅了。

装盘之后，把前面切香菜杆时留下的叶子，挑几个长得好看一点的叶子，一个盘子盖一个绿帽子就可以上菜了。

几位评委面前一人一个小盘子，一个大盘子直接端到了观众席里。

“哎呀，终于是做完了，我跟你们说啊，为了练这道菜的刀功我是花了不少功夫呀，没少挨打，我跟你们说，我师父可凶了。”人还没到，刘阳的话就已经到了，“我也是打小学做菜了，你们知道的，小孩嘛，哪有那个定性能稳下来安静练习基本功，尤其是刀功这种需要集中精神的项目…”

沈墨直接从他手里接过了盘子：“就算是现在你也做不到安静下来练功吧。”