其实沈墨可以理解，这也是徽菜的视频下经常出现的一些争论，就是关于徽菜的定义。

传统徽菜指的是徽州菜，即以黄山、宣城地方风味为主，以黄山、绩溪等地方菜肴为代表，是徽菜的主流和渊源。

而现在的徽菜的定义则有扩大化的概念，已经成为了安徽菜的统称，是皖南菜、皖江菜、皖北菜、合肥菜、淮南菜的统称，所以每次聊起徽菜的时候，关于到底什么才是徽菜这件事总会引发一些争论。

沈墨对这一点看得倒是比较开的，他觉得对这两种观点都是有自己的道理的，既然起源于南宋时期的徽州府这个行政区划已经不再使用了，那么用新的定义去取代旧定义也无可厚非。

但是，我们在创新的同时也要对传统保持足够的尊敬，在使用新定义的同时也有传播老传统的义务，这也是华国饮食文化的一部分。

当然了，沈墨毕竟不是那边的人，对这件事也只能以一个局外人的身份去看，所以就没有下场参与这场讨论，而是又翻了个身。