“所以说，这个蒸法，不止是蒸鸡，蒸鸭子，蒸鹌鹑，蒸鸽子都可以这么做。”沈墨就这样有一搭无一搭和旁边几人聊着天，时间一晃又过去了半个多小时，“这会应该差不多了，之前已经煮过了，所以现在开锅之后蒸半小时左右就够了。”

果然，沈墨说完没几分钟，场中的师傅们也动了起来，关火开盖把鸡肉端了出来，把顶上的葱姜花椒都捡了出来。

沈墨一看就乐了：“这就是鲁菜厨子，连这种小习惯都一样。”

看着旁边的人有些疑惑的眼神，沈墨解释道：“这里其实把葱姜全都挑出来就好，但是鲁菜离不开葱啊，他们都选择留了几片葱在碗里。”

用盘子挡住鸡肉，把碗里的鸡汤倒了出来，鸡肉就可以直接扣在一个深盘里了，之前的操作，这只鸡一直是被剖开的背部朝上，现在扣好之后再看，这只鸡还保持着完整的形状，但实际上骨头都已经被拆掉了，而且鸡肉都已经被撕成了合适入口的大小。

两口锅，一口锅烧清汤，把香菇、冬笋、油菜芯和火腿都下锅又焯了一下，放在一旁备用，另一口锅则把刚才蒸鸡的鸡汤同样加热起来。

“这火腿前面不是过了一次水…”姜夏话说到一半就自己反应了过来，“因为火腿没入菜，再焯一下进一步减小咸味吧，更适口一些。”