“这话说的，很给我拉仇恨啊…”沈墨苦笑了一下，黄师傅并没有明说这个差距里，谁是比较差的一个，但一般情况下，父母口中别人家的孩子都是比较好的一个。

“你好啊，我叫葛斌，这在后厨咱们就不握手了哈，一会就多多指教了。”出乎沈墨意料的，那种经典的嘲讽沈墨年纪轻轻会做什么菜，摆出一副趾高气昂的架子，最后被沈墨狠狠打脸的桥段并没有出现，这个名叫葛斌的青年只是冲沈墨友好得做了个自我介绍，就回去继续做菜了。

“人生并非处处是爽文啊。”沈墨感叹了一句，随后也开始了自己的烹饪。

其实现在最主要的一个问题，制作腌笃鲜，最好是使用春笋，但此时刚刚一月，春笋还没下来呢，用去年的春笋又失去了这道时令菜的特色，沈墨只能选择使用冬笋了。

冬笋质地紧实，口感鲜美，其实也是一个极佳的炖汤材料，只不过在这道菜里，和春笋比起来就稍稍差了那么一点点。

起锅烧水，沈墨在水里加入了一些生米，用于吸附笋子中的草酸，不过春笋并不需要焯水太久，水开之后滚一下就可以出锅了，时间太长反而把笋子的鲜味都给焯没了，而冬笋就需要稍微多焯一会，来提升口感。

有些人吃笋子时，会尝到一股苦涩味，那实际上就是草酸在发力，而且草酸进去体内与钙结合，形成的草酸钙有可能引发结石，所以在烹饪竹笋时，焯水其实是一个必要的步骤。