总帅侧过头来问道：“葫芦形的？是只最后摆盘的形状吗？”

周师傅点了点头，又摇了摇头：“确实最后是葫芦形的，但不是摆盘的功夫，而是把这只鸭子直接做成葫芦。”

总帅摇了摇头，觉得在看见成品之前还是比较难以理解这道菜，不过还是继续递话问道：“您能详细介绍一下这道菜吗？”

“当然，看他准备的那碗葱油，应该是准备红扒，所以算是鲁菜技法，这是一道官府菜，我们淮扬也有这道菜，不过在烹饪方法上有所区别。”周师傅点了点头，“红，是因为这类菜品最后的调色，例如红烧，红扒，最后菜品整体颜色呈现亮棕红色，一般会用酱油、老抽或者糖色来上色。”

说话间，几人看到沈墨运刀如飞，已经飞快剔好了鸭骨，前后加起来好像也没几分钟，周师傅见状点了点头：“还不错，眼准、手稳、刀快，对鸭子的内部结构掌握也很清晰，他这个年纪能把手底下功夫练到这个程度很难得啊。”

“是啊。”中村蓟有些阴森的声音传来，“沈墨他虽然性格上狂妄些，也不懂得尊重前辈，但也确实有些本事。”