紧接着，他让两个杂役赶紧去打清水，将院子冲洗干净，用干净的水连带着下水道也冲刷一遍。

至于那些已经清洗好的猪下水，找个干净的缸，都先放进去，盖上盖子，妥善保存。

李复来到厨房里，看着单独留出来的六个猪腰子。

再用清水洗一遍。

“以前剩下的签子呢？”李复问道。

“都在呢，小的这就去拿。”

李复开始料理眼前这六个腰子，将其去除包膜，而后从中间横着一撇两半，撇掉里面的骚筋，没有料酒就用烧酒，葱蒜，去腥。

腌制好之后，把其中四个，切成菱形条状。

竹签子拿过来之后，放到水里先泡着。

李复处理剩下的两个腰子，切片改刀。

切好之后再冲洗一遍，沥干水分，再切井字形花刀，切成两三公分的片状。

加点黄酒，精盐，清酱。

只可惜没有淀粉，只能少放点面粉，切点姜丝放里头，一块腌制。

这俩猪腰子就要做成爆炒腰花。