等下炒麻辣底料，她可不想被呛死了。

到了厨房里，带着方婆婆和燕娘帮着把所有要用的东西都备好，部分香料直接舂成了粉。

她没那么傻，自己一个人去弄，先不说她这么小，炒不炒的动那么多这个问题；再一个就是家里的人都是死契，若是这些人都信不过，那她宁愿不做这玩意儿，免得回头钱挣了，人无了。

东西备好了，柳絮把口罩一人分了一个，让她们戴上，巧云负责烧火。

烧开一锅清水，干辣椒倒进去煮几分钟捞出来，一半剁碎一半切段备用。

至于没晒干的辣椒，柳絮准备留着日后用。

热锅放牛油，她只放了大概五斤，“方婆婆，燕姨，第一锅我来炒，你们仔细看着，剩下的就由你们来了。”

“是，小姐！”

油温七成热的时候，放葱炸干，捞出不要，随后是姜蒜，炸至金黄捞出，让巧云烧大火至锅中牛肉翻滚，才依次加入了辣椒，大酱翻炒。

一边翻炒一边叮嘱巧云火候，还要跟方婆婆二人讲解，柳絮大冬天的给自己热出了一身汗。

辣椒的呛味儿，即便他们带着口罩，几人也一直喷嚏连连。

因为没有冰糖，柳絮只能用少量红糖代替，她不知道比例，只能一边加一边尝。等香色出来了，才开始加备用的其他香料，包括先前留下的姜蒜。