“似乎是炸的？”

独孤婉还记得当初邻居家分享的小饺子，也就寸许长，十分精致。

只不过那已经是差不多三千年前的事情了。

随手翻开林东方书架里的各种菜谱，找到饺子这一类，一样特殊的小饺子和记忆里的样子重叠起来。

“炸油角？”

炸油角的馅料是甜口的，大多都是花生或者芝麻之类的坚果，约么能有一寸半长，已经很类似当初螃蟹小饺的体型了。

只是油角和面比较讲究，并不是随便一和就行的。

“罢了，试试看。”

独孤婉先取出一些蟹肉，蒸熟拆碎后趁热和猪油和猪肉馅搅拌，并没有加多少皮冻，这炸饺子温度升的太快会导致饺子破裂，到时候汁水碰到热油可不是闹着玩的。

独孤婉之前当了三四千年普通人，对厨房安全性有较高的要求已经成了习惯。

调好了馅料开始和面。

面粉过筛后拌入猪油，捧起来用搓的方法融为一体。

一斤面二两到三两油。

“接下来是加鸡蛋，糖…这蟹肉馅还是不加糖了吧。”

打入两个鸡蛋，分次加水用抓，压的方法让面絮形成面团。

“油角的面皮若是揉出面…面什么玩意儿？应该是筋吧？”