“首先这道宫廷狮子头入味不够，不过上面的调味汁我尝着非常不错，由此就可看出调味的酱汁没有完全渗透到狮子头中，这就让这道菜的档次拉低了，这三套鸭讲究的是鸭里套鸡、鸡里套鸽，虽然三层相套把骨骼去掉但外形却不受影响，但你看这鸽子上的裂痕，在剔骨的时候明显刀功不到位，有多处的肉已经开裂，

这不是在蒸的时候自然裂开而是在切的时候就已经裂开了，这样会导致肉在蒸的时候出现层次上的不均匀，味道上就会有瑕疵，这个罗汉大虾做的虾球很不错但调的番茄汁有些过酸，显然你们用的番茄汁杂志太多，你再看这道爆炒腰花，这是民间长吃的一种菜但也是菜中极品，关键在于下锅时候的那道火，这爆炒腰花明显火候差了半分，

真正好的爆炒腰花吃进嘴里没有血腥味但这个有，这就意味着爆炒腰花没有全熟，不管是过熟还是过生都会影响这道菜的品质。”

于晓燕说的头头是道但厨师长却很不开心，这些问题他不是不知道，然而这些本事早已失传，这么长时间以来没有任何一个顾客像面前女子这样挑三拣四，这让他觉得这个女人就是来找茬的。

“所有客人都一样凭什么你要搞特殊，再说了你说的头头是道真落到实处你做得到吗？”

于晓燕闻言哈哈大笑。