“他的点心…非常有个人特色。”

臧良：？

几分钟后，双蟹包出锅。正常情况下，这几批应该是谭维安来试吃，但由于臧良太想知道秦淮为什么会如此笃定这一批双蟹包一定翻车，主动请缨试吃。

然后臧良就发现郑思源做点心有没有个人特色他不知道，秦淮翻车挺有个人特色的。

有一种不撞南墙不回头，撞了南墙还要往前走两步的美感。

这天下午，臧良对野路子有了全新的理解。

接下来的一个星期，双蟹包研究小分队陷入了漫长的死循环。

大家各司其职，但是每个人都没有做好自己的工作。

臧良在勾芡上找到了一点感觉，但是只找到了一点。

悟了，但没有完全悟。

会了，但没有完全会。

这其实不能怪臧良，曹桂香的勾芡技法本身就很难，秦淮自己都没有学会更不可能教会臧良。甚至臧良勾芡的时候，曹桂香通过视频通话看过，她觉得臧良学得还算快，没有什么问题，只是单纯的技术不到家，所以勾不好。

勾芡技术不到家，直接导致蟹黄酱好了一点，但只有一点，距离大家想要的蟹黄酱还有差距。

郑思源那边进度也不理想，当秦淮和郑思源觉得面应该更暄软一点的时候，他们又会发现不应该这么暄软，应该更有嚼劲一些。

当他们把面往更有嚼劲那个方向揉之后，又会发现不应该这么有嚼劲，应该暄软一些。可以说是左移一点不行，右移一点也不行，中间那个平衡总是找不到。

秦淮和郑思源第1次觉得面团是如此陌生，他们当了这么多年白案点心师傅居然连揉面都不会。

秦淮这边更不用说了，他不是普通的翻车。

他是翻车、小翻车、好一点、看上去挺好的，接近成功了、最后翻车。然后再小翻车、好一点、看上去挺好的、再接近成功、最近又翻车，直接陷入了一个死循环。

每当他觉得自己接近成功的时候，成功就会给他两个大嘴巴子跟他说：就你还想接近我，做梦去吧，滚！

7天时间，秦淮至少被成功扇了70多个嘴巴子，脸都快被扇肿了，还是没有摸到平衡红案和白案的那个点。

现在秦淮非常理解郑思源为什么在第1次做双蟹包翻车之后很长时间不敢面对，因为只有做了才知道这个翻车是真的很难面对。

这不是普通的翻车，这是要直面自己技术水平和能力问题的翻车。

至于谭维安，他其实是最苦的。

谭维安看似7天一直游离在小分队之外，做了整整7天的绿豆糕，且绿豆糕有一定的进步，是小分队里最成功的人。但实际上，这7天他真正的任务是试吃双蟹包，因为他才是这个小分队里最懂蟹黄点心的人。