“玉姐姐，其实曌儿一直想问，这炒茶为何要时刻减温？”武曌无意间问了一嘴。

房遗玉笑答道“若是前些日子，你问我，我也不知，可这几日却也琢磨出些心得。起始的大火是为除去中水分，使得水分挥发，故而要大火烘干。”

“其后的工序便是要将余下的些许水分清除，还要使得熟茶于锅内翻转，逐渐蜷缩成卷，保护茶叶原本的滋味，故而要用力翻炒，火要减少。最后的工序便是收尾，将余下的丝丝水分彻底排除，且让所有熟茶尽皆蜷缩，这用小火便可——”

房遗玉说着说着，忽然想通了其中关键，搞清了她炒茶失败的原因。

炒制茶叶的三道工序是老祖宗上千年摸索出的经验，绝对不会有错，问题便出在房遗玉对火候的掌控尚有欠缺。

锅于发热、散热的时候，尚且需要时间，虽说房遗玉把握住了准确时间，可锅却不会因火势减小，而于同时降温，这里面有个相对长些的过程。

生茶因其坚韧，故而能多承受些时间，不至于炒糊，可毛尖脆弱，却是难以承受。

房遗玉想到此处，马上命人新搭了几个灶台，先挑了三个灶台用上，一个大火加温，一个稍逊些许，一个火势最弱。