之后从冰箱里拿出现有的鸡蛋，加盐用冷水煮了八个。

薄千张一分为二，打成结，用水泡着备用。

把老母鸡洗干净，剁成块，下油锅爆炒。

期间依次加入大料、干辣椒、料酒等去腥增香。

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炒的差不多时，加水慢慢炖煮。

另一个锅里的鸡蛋已经煮好，正在无规则的碰撞锅壁。

关火，焖一会儿。

之后捞出，用凉水浸泡，便于去壳。

鸡蛋全部剥好后，鸡也差不多炖熟了，汤汁几乎全都被吸进了鸡肉里。

取出倒在加了冰块的水里，鸡肉瞬间紧实。

重新起锅烧油，加冰糖炒出糖色，下鸡肉爆炒，并重新加入大料、料酒等。

根据味道的轻重变化，将煮开的卤料水分两次加入。

最后一次加入时把卤料包一起倒进去。

随即加入千张结、卤蛋，小火炖煮一个小时。

出锅前十分钟，倒入切好的土豆片。

临出锅时，加入青红辣椒段。

出锅后，撒上葱花和熟芝麻。

那叫一个香气四溢。