“完全靠里面这些奢侈的食材去吊汤，而不是借助鸡汤，最终就会呈现这个效果，且汤不会过于浓厚，反而在保留鲜味的同时让汤的口感更加顺滑细腻。”一旁的大堂经理替龙姨详细解释了一番。

简单说就是，普通的佛跳墙金汤虽然香，但鸡汤的油脂过于喧宾夺主，而且太浓导致口感不好。

但这里的佛跳墙却是恰到好处，用更好的原材料完全替代了鸡汤，使得汤里每种食材保留其特点，味道和口感的层次感更加分明，且没有鸡汤那么重的味道。

佛跳墙是一道以“鲜”着称的菜品，但鸡汤鲜的同时也带来了淡淡的腥味，而这里的佛跳墙完美避开了这一点。

当然你要问了，为什么别人家不这么做，难道想不到吗？

当然不是！其实传统佛跳墙也有类似的做法，但那样成本居高啊。

通常在外面吃一道佛跳墙，一例就要好几百，如果再加成本就很难卖出去，没几个人吃得起。

食为天里的佛跳墙本身可不单单是为了赚钱，更多带些营销的性质，让这家中餐馆能够始终保持一种健康的商业价值活力。

换言之，别家即便真模仿食为天做出这么一款佛跳墙也没什么用，你没有别的盈利点，同价格下你利润微薄，高价下你毫无竞争力。

别人来食为天哪怕最终竞拍不到这里的佛跳墙，但这里别的菜品一样够好。

而你别家呢？根本没几道能打的菜品。

不过这次给龙印他们上的佛跳墙的规格……和平时有点不同。