斗彩又称逗彩，创烧于明朝宣德年间，是釉下青花与釉上彩相结合的一种彩瓷工艺。

制作方法大致是先以青花为料在成型的胎体上勾勒出想要烧制的图案轮廓，然后罩上一层透明釉入窑高温烧制一次。

出炉后这只是属于半成品，还需要在勾勒好的轮廓中填上各色彩料，入炉经二次低温烧制而成。

斗彩起源于明宣德年间，但成熟于明成化时期，这个时期的斗彩最受藏家推崇，所以说起斗彩来，多为“成化斗彩”这四个字。

但很有意思的是，斗彩这个词，在明代是没有的。

在明代所有的资料上都没有这个词，大部分写的是成化五彩，或者是青花间装五色彩。

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斗彩这个词最早出现在清代雍乾年间的《南窑笔记》，这是一本清代介绍有关瓷都各种瓷器的札记着作，作者无名氏。

里面第一次提到“成化，正德，嘉靖，万历四朝有斗彩、五彩、填彩三种彩瓷。

“先在瓷胎上用青料画花鸟半体，复用彩料，凑其全体，名曰斗彩。

“青料双钩花鸟人物，复入彩炉填入五色，名曰填彩。

“五彩，则素瓷纯用彩料画出者是也。”