第22章 学习起酥机方法(2 / 5)

刘时晴看完后有问题就说:"赵一一,面团在起酥机为什么要反复,一看你使用那个圆形的调整面团?"

赵一一回答地说:"是的,要使用调度根据面团的厚薄的状态来调整,所以反反复复的。"

刘时晴点点头继续观看笔记本的内容。

最后赵一一把做好的面团放在烤盘上整理距离烘烤,其余的二班同学开始劳动。

周四是烘焙一班同学们上烘焙课,同学们去烘焙房换好厨衣洗手,这时张老师走过来地说:"同学们,今天郑老师身体不舒服,所以让我过来教你们学习起酥机。"

这时安苏瑶欢喜地说:"好,起酥机我们还学不会正愁呢,听刘时晴昨晚跟赵一一学了,也不知道能不能做呢?"

一年级同学点点头期待着。

张老师问问站着的刘时晴说:"昨晚让你去跟赵一一学了,你看懂了吗?"

刘时晴点点头说:"看懂了一些细节,但是不懂如何做出面团和包油的。"

张老师一副惊讶表情地说:"懂了也行。"

写在白板上面团(手撕面包,蝴蝶酥,松塔)的原料,步骤操作,最后的结果。

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