我们知道晒盐时间越长，水质就越差，煮出来的盐质量就越不好，而使用两级晒盐的办法，这第一级盐田我们一般只晒七天，就算他的纯度只有一成，我们再送到二级盐田里去晒。

二级盐田内的盐水必然是比海水要浓的多，而且因为只有七天时间，比一般盐田水要清澈很多。

到了二级盐田，这里底部都是水泥，非常干净，所以杂质不可能增多，只可能沉淀让盐水更加的清澈，这样再过七天，这盐水的纯度会达到三成甚至很高。”苏明说道。

“三成以上？这样盐水不就结晶了吗？”马兴旺吃惊说道。

“对，我们一般都是让盐田开始结晶，才取盐水，这样煮盐就要变的更加容易。

这二级盐田的盐水被取要以后，底部沉淀的泥沙，我们去及时清理，这样盐水品质就能得到保证。再看着最后的三级盐田！”

苏明把众人带到盐堡门口，这些盐田不大，只有两亩多大，陈见与手下对苏明说的话一窍不通，他们又不懂煮盐，二马兴旺不到看的认真，内心的激动之色任谁都看的出来。

“这盐田即使开始结晶，也不见得所有盐水的含盐量都是一样的。为了提高煮盐效率，我们建立三级盐田，也就是这个小盐田。

这个盐田因为小，所以盐水混合程度比那些大盐田要好的多。你们看见这里盐结晶了没有？如果没有结晶，就说明这里的盐水浓度还没有达到饱和。如果结晶过多了，可能影响盐水流入煮盐棚，到时候需要放一些纯度低的盐水进来，让这些结晶消散的差不多，才能继续取盐水。”苏明对马兴旺解释道。

“妙、妙，真的是太妙了，这真是天才的想法，这样盐田的晒盐效率就会达到极限，工人劳动强度减弱，消耗的木柴也减到最低了。”马兴旺听懂了苏明的新盐田原理，高兴的拍手道。