大腹最肥美，用来做了鱼片和刺身。

腹部和背部的一部分鱼肉叫做中腹，含有适度的脂肪，颜色比较深，像是牛肉似的，这种肉比较香，用来炸着吃、烤着吃最好吃。

背部还有很多鱼肉，肉质比较硬，脂肪含量低，这种部位的肉在日料里最便宜，味道最差。

可是，要是用来包鱼肉馅的饺子，那就是最棒的了。

博妈要给伊娃姐妹包饺子，就是用这肉，鱼肉饺子里不光要有鱼肉，还要添加点猪肉和淀粉，所以不需要鱼肉有多少脂肪。

这些是常规做法，还有非常规做法。

比如鱼皮，金枪鱼的鱼皮很厚，就跟胶皮一样，是做鱼皮冻的最高档原材料。

王博家里用来拌凉菜，泡椒鱼皮是当地很受欢迎的下酒小菜。

大片的鱼骨也能用，脊椎骨可以煮汤，边缘骨头则能用来烤着吃，撒点孜然和辣椒粉，香脆火辣辣。

金枪鱼的鱼头做法也多，这鱼长着个大脑袋，光是鱼头便有三十斤重，跟个小孩差不多大。

博爹剁碎了分成两份放到大铁锅里炖，王博的堂哥王征抱着一缸豆酱赶过来，说道：“今年的新酱，用这个炖鱼头，准没错。”

豆酱炖鱼头，这是当地吃鱼头的常规做法。