但是这样的思考是有代价的。

“哎呀，糊了。”

杜非羽想得太多，等到明白了一步之后，手下已经传出了焦味。

“重新再来一串。”

杜非羽没有什么情绪，只是捕捉着刚才得到的经验，拿起新的肉串。

第二串烤好了。

“感觉……感觉还可以。”阿白尝了一口以后说道。

“不不不，完全没有那个味儿。”杜非羽摇摇头。“肉太老了，没有汁水，外层和内层的味道也没有统一起来，外面太咸，里面又是一股子甜味。”

阿白答道“我们这个主要是猪肉，和方师傅的牛羊肉不一样的……”

杜非羽眼睛一亮“阿白，你说得对。你说得对，说得对……”

杜非羽叨念着，看样子已经进入了一种非常忘我的状态。

“那我们要把酱汁重新调整一下。”杜非羽吩咐道，“对了，阿白，天亮以后去趟刘耀那里，跟他说看看能不能把一部分猪肉等值地换成牛羊肉。”

阿白听了便道“嗯，我觉得他那边应该没问题，但是要换多少呢？”

杜非羽停顿了一会儿，想了想说道

“算了，要不先等下。等天亮了就从他那里进两斤羊肉吧。”

“两斤？”阿白觉得老杜的思维总是太跳跃了。

“对，两斤。”杜非羽说道，“只是用来做研究的。我们先自己摸清楚门道，再换货也不迟。”

阿白赞同了杜非羽的观点，就继续帮着杜非羽收拾东西。

食物的味道要从源头抓起，杜非羽的目光便锁定在了腌制和炖煮的酱汁上。

他们把所有的容器都拿了出来，一点一点地调配。按照不同的比例，调出许多份来。

杜非羽一份一份地尝过去，说得直接一点，这和喝酱油没有什么区别。

尝了十来份下来，味觉被咸味冲得有些失灵，就只能去漱漱口，休息一会儿，重新再尝。

阿白不知道杜非羽尝了多少回，只知道他终于确定了下来四五种和方师傅口味相近的调味。

因为吃了太多的盐，杜非羽的眼睛显得有些浮肿。阿白看着心疼，说道

“宗主……差不多就行了。”

“接下来要把肉腌好，然后还要过炖煮的那一步。”

杜非羽好像根本没听见阿白的劝告一样，完全沿着自己的思路在走。

阿白知道多说无益，只能是由着杜非羽继续研究下去。

腌制的肉类分了五六份，每份都代表着不同的味道。