“那鲜味便是来自生蚝了......”萧成昇沉吟道，“我们北方虽然没有生蚝，可也有鱼虾，为何没有人做鱼油、虾油出来提鲜？”

苏云锦怔了怔，“是啊，为啥？”

一就是聪明的学生，都会抢答了！

她还真没想过这个问题，大概因为鱼虾熬出来的浓缩汁不好吃，或者太腥。

萧成昇，“......”

“是啊，为啥蚝油鲜味这么重？”米武不依不饶的问道。

这正好问到了苏云锦的知识点儿上，立马解释道：

“因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解后成为味道鲜美的谷氨酸钠，这就是鲜味的来源......”