苏家那头，也时不时让孩子捎点儿东西给这边，一来二去的，两家大人也有了来往。

转眼间，正月过去，到了二月二龙抬头的日子。

二月二这天，本地习俗是吃猪头肉、炒糖豆。

而许家呢，还有一项事情要做，就是炒酱引子。

东北人顿顿离不开酱，不是有句笑话么？给东北人一罐酱，整个儿山都能吃光了。

这个夸张了，但东北人的生活里，确实离不开酱，万物皆可蘸大酱，没有酱可过不了日子。

做大酱呢，好多方法，有的人家做酱块子。

自然发酵后去掉外表的菌丝等，割成片儿，用花椒、大料、姜、盐煮水，倒在清洗干净的碎酱块上，装入缸中继续发酵。

天晴的时候，还得把酱缸放在外面晒，一边晒一边撇去上面发酵的白蒲，等发酵好了才好吃。

许家做酱不用这种方法，而是先炒酱引子。

将苞米面倒进锅里，文火炒成焦黄的颜色，散发出焦香。

然后倒进去适量的水，趁热翻动搅拌均匀，团成碗口大的一个个圆球。

一般会在圆球外滚一层白面，这样圆球不容易干裂。

等圆球凉透，表皮微干，将其放到铺满了豆秸的筐里，找个温暖的地方发酵。

周桂兰比较喜欢放到厨房门的门框上头。