上层分三个区域，分别是粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸五花肉。

洗肥肠这个活周至肯定抢着自己来，其实大城市的肉铺已经处理得相当干净了，主要就是做最后的清理，和处理掉多余的肥油。

老麦贪嘴，但是肥肠的胆固醇又高，对他健康不利，周至只好将油清理得干净一些，其实胆固醇一样不少，不过是用这样的做法来应付刘妈监督而已。

米粉是自己做的，将大米、八角、花椒、桂皮、香叶放到锅里翻炒一下，去除水份炒出香味之后，用打粉机打成粗粉就好。

接下来要炼豆瓣酱，将熟菜油用葱、姜、洋葱炸过，再用炸葱油和豆瓣一起小火翻炒，再将熟油豆瓣加入到食材里拌匀码味，最后调入精盐，白糖控制好咸淡和甜味，最后加点白酒，和米粉一起拌匀，松散地摆放到蒸笼里，上锅开蒸。

蜀中最传统的粉蒸肉吃饭是粉蒸肉配蒜泥蘸碟和白粥，白粥还不能熬太浓，这些刘妈随手就做了。

刘妈还不忘夸周至从凉山寄来的花洋芋和人头芋味道不错，还说已经将小芋子寄去老家了，至于种不种得出来就不知道了。