这次晾凉后，萝卜丝已经变得晶莹剔透起来，加上微微卷曲的造型，堆在一起，还真有几分燕窝的感觉。

林旭甚至还特意将浸泡着燕窝端过来做了对比。

“这种蒸好的萝卜丝名叫素燕窝，是素菜荤做中的一个代表，另外还有用冬瓜做东坡肉和熊掌的，用豆筋做肉丝的，用面筋做肉丁的，用千张做鱼翅的，用莲藕做排骨的，用木耳做海参的……”

林旭原本想要简单说一下这种素菜做肉的几个要领，结果谢保民打断了他的话：

“别说了师弟，他们听不明白，要不你干脆回头做一桌全素宴吧，用你说的这些素菜怼一大桌荤菜出来，比干巴巴的说出来馋人。”蜵

他这提议，立马得到了网友们的赞同：

“还得是谢总厨啊，这提议就是好。”

“超喜欢这种彷荤菜，希望林老板答应这个要求。”

“想学，林老板一定别忘了拍细节啊。”

“刚从隔壁瑜加妹子的直播间过来，她不练瑜加看起了林老板做菜，既然如此我还是直接来这边看吧。”

“上次老谢他们探那家主打素菜的饭店，评价可不怎么高，不知道这次会不跟那次一样。”

“强烈建议钓鱼台三巨头来探林老板做素菜的手艺啊。”蜵

“对对对，袁总厨虽然骚话没有老谢和老戴多，但专业性是母庸置疑的，很想知道他会怎么评价林老板的手艺。”

网友们热烈的讨论着，不知道的还以为林旭已经开始做全素宴了呢。

林旭说道：

“等我哪天不忙了就拍摄一期做全素宴的节目，到时候让我师兄戴总厨和袁总厨来探店，你们别忘了点赞。”

正发愁做完清汤宴再做什么宴会菜，没想到师兄帮着确定好了一个方向。

那就做全素宴吧，正好可以让无肉不欢的岳父好好感受一下素菜的魅力，说不定会因此迷上素菜呢。

林旭拿来一个碗，里面打入三个鸡蛋，撒一点食盐和胡椒粉，再用快子搅散，加入一些玉米淀粉，搅拌成湖湖。蜵

然后蒙上保鲜膜，放在蒸锅里进行蒸制。

谢保民说道：

“这蒸的是鸡蛋糕，做点缀用的，牡丹燕菜图片上最显眼的黄色牡丹花，就是这玩意儿做的，斜刀片一下就行，很简单。”

把蛋糕蒸上，林旭又准备了火腿、鸡胸肉、香孤、竹笋、海参等食材，这些食材都是泡发处理过的，可以直接使用。

食材全都切成丝，一根根整齐的摆放到碟子里。

准备妥当，拿来一个汤盘，把晾好的萝卜丝放进去，堆在中间的位置。

接着将切好的各种细丝，呈放射状铺在萝卜丝上，铺的时候要注意颜色上的搭配和区分，尽量让菜品看起来美观一些。蜵

全部放好，拿来一个空盆，里面倒入半盆清汤，调入黄酒、胡椒粉，搅拌均匀，顺着边倒入进盛有萝卜丝和各种食材细丝的盆里。

清汤里含有大量的鲜味物质和火腿的食盐成分，所以不用单独再放食盐和味精。

正常来讲，牡丹燕菜用的是开水，所以会有放味精的步骤，像林旭这样用顶级清汤来调制的，属于超高配置了。

正常情况下，没人会这么做，因为这成本几乎可以用真燕窝来做了，而不是靠大萝卜来充数。

林旭一边在心里碎碎念，一边往盆里倒清汤。

清汤的量不能太多，不能没过中间的堆头，否则会影响最终的造型。

具体的量，能没过那些火腿丝香孤丝等食材的三分之二就行。蜵