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“广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。光是品种有1000多款，广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。”

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“关于点心的形，就有八大形和外貌形。”

“八大形和外貌形？什么是八大形和外貌形呀？都有什么代表啊？”二老爷（耀昌）面对「明月居」点心房岳师傅这样教导，越来越感兴趣了。

“八大形，包含：包类、饺类、糕类、团类、卷类、饼类、酥类、其他类。至于类型细节包括哪些，以后慢慢教您，今天才是第一天，不急，心急吃不了热豆腐。而外貌形，则包含：几何形态、象形形态、象形形态可分为（仿植物形和仿动物形），外貌形还包含一个是自然形态。”

“传统的点心品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。而点心的皮就有四大类二十三种，馅就有三大类四十六种。

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另外点心种类非常繁多，例如：（奶皇包、鲜肉包、叉烧包、麻蓉包、糯米卷、咸甜粿、马蹄糕、马豆糕、马拉糕、菜肉包、大包、豆沙包、馒头、花卷、银丝卷、莲蓉包、千层糕、寿包、腊肠卷、潮州粉果、鲜虾粉果、斋粉果、豉汁蒸排骨、梅子蒸排骨、豉汁蒸凤爪、小笼包、灌汤饺、蟹粉小笼包、蒸素粉果、姜葱牛柏叶、柱侯金钱肚、鸡丝粉卷、鲜竹卷、鸭脚扎、鸡扎、淮山鸡扎、四宝鸡扎、虾饺、蒸萝卜糕、蒸芋头糕、糯米鸡、干蒸烧卖、牛肉烧卖、鱼肉烧卖、叉烧肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉、蒸带子肠粉、蒸罗汉斋肠粉、芋角春卷、咸水角、炸馒头、炸馄饨、煎肠粉、煎腐皮卷、煎萝卜糕、煎马蹄糕、煎芋头糕、生煎菜肉包、芝麻卷、椰汁马豆糕、豆沙水晶包、莲蓉水晶包、咸肉粽、蛋挞、碱水粽、叉烧酥、鱼翅包、鱼翅饺），这些都是日常茶楼会出现，会用到的点心。”

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