仔细看去，厨房里头堆积的那一大批活螃蟹腹部的盖子全都是尖形结构。

团雌尖雄，团脐的是母蟹，尖脐的是公蟹，也就是说这数以百计的螃蟹全部都是公的。

说起螃蟹的话，绝大多数人想到的都是甘浓味美的蟹黄。

但实际上在如今这个十一月的晚秋时间段，公蟹的蟹膏才是当季食材。

老点的厨子都知道“九雌十雄”的说法，也就是农历九月里要吃母蟹，农历十月则是要吃公蟹。

古诗也有云：“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”

农历十月也就是新历的十一月，即如今姜云准备进行考核的这个时期。

这时候选择蟹膏最为厚实，肉也最多、最为饱满的公蟹才是正解。

在食材的选择方面，白檀从来没有担心过什么，因为她相信姜云总会选出最好的东西。

只不过在烹饪的时候，白檀却总感觉姜云的表情好像有些......不太对劲？

虽然绝大多数人的注意力都集中在了姜云的动作上。

可是白檀却能清晰看到他的表情跟平常有着很大的区别。